专题：专题|罗永浩硬扛预制菜，西贝后厨曝光：鲈鱼保质期18个月，羊腿肉生产于2024年
记者丨贺泓源
编辑丨张伟贤 江佩佩 张嘉钰
9月14日，罗永浩和西贝的话题之争持续霸榜热搜。
13日晚，罗永浩发微博称：“好吧，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心”。
对于西贝而言，风波仍在继续，并迎来了成立以来最大的一次外部危机。
据21世纪经济报道记者独家多方了解，9月12日，西贝连夜召开1.8万人的罗永浩作战大会。该会议目标更多是鼓舞员工，加油鼓气，扛住压力，服务好顾客。背后是，随着“西贝预制菜”风波推进，很多员工被网暴、被骂。
图源：新民周刊
不少媒体记者涌入西贝后厨探访发现，其中羊前腿保质期24个月，虾仁保质期是12个月，西贝儿童的西兰花保质期两年时间，有网友调侃蔬菜的保存时长比儿童年龄还大。图源：红星新闻
此前，同日晚8点30分，罗永浩开启直播，对近日与西贝的争议作出回应。此次直播受到广泛关注，刚开播一分钟，在线人数就突破10万+。
随着罗永浩与西贝之间围绕“预制菜”定义的争议持续发酵，西贝客流断崖式下滑。
据西贝创始人、CEO贾国龙在接受《中国企业家》采访时透露，9月11日和9月10日所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，估计9月12日会掉200万元到300万元。
餐饮行业大佬集体声援西贝
据公开资料，9月13日，在业内一众餐饮行业大佬声援西贝，包括巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创始人张彪、朱光玉火锅联合创始人李扬、霸蛮牛肉粉创立人张天一等。
多家全国性餐饮品牌创始人均向21世纪经济报道记者感慨，营收收缩、经营变难。
2025年上半年，海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元。同期，九毛九营收同比下滑10.1%至27.53亿元；呷哺呷哺营收同比下滑18.9%至19.42亿元。
久谦中台数据显示，与2023年相比，除西餐（同比增长6%）、面包甜品（同比增长5%）和朝韩菜（同比增长1%）外，其余品类店效普遍同比个位数下滑。
回到西贝，贾国龙曾向21世纪经济报道记者透露，截至2025年5月，西贝营收处于下滑区间。另据西贝对外披露，截至目前，西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。
在面点区，西贝师傅们正制作面窝窝。
图源：广州日报
种种变化背后是，餐饮市场增长承压。
比如，高毛利一线城市的餐饮市场下滑。北京市统计局数据显示，1-7月，该市实现餐饮收入792.0亿元，同比下降3.6%。同期，上海餐费收入1141.95亿元，下降2.9%。国家统计局数据显示，1-7月份，全国餐饮收入31984亿元，同比增长3.8%。
对西贝来说，此次舆论之战，某种程度上演化为1.8万多名员工的工作机会之战。
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